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——果实类烘干解决方案——
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桑葚烘干工艺
蓝莓烘干工艺
吴茱萸热泵烘干工艺
山萸肉烘干
罗汉果烘干
草莓烘干
桑葚烘干工艺
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桑葚又叫桑果、桑泡儿,农人喜欢其成熟的鲜果食用,味甜汁多,是人们常食的水果之一。成熟的桑葚质油润,酸甜适口,以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。桑葚成熟期在每年4-6月,采收后,去杂质,晒干或略蒸后晒干作贮存食用。开发桑葚深加工食品,既可丰富食品品种,又可满足健康消费需求。桑葚加工食品很多,桑葚果干就是其中之一。
桑葚烘干后,是非常好药物,具有补益肝肾,滋阴养血,息风等作用,更具有主治心悸失眠、头晕目眩、耳鸣、便秘盗汗、瘰疬、关节不利等病症。大批量桑葚果干烘干制作需要用到桑葚烘干机。桑葚的加工因其糖度高,颗粒差异大,对温度和风量的均匀要求性高。温度如果把控不好,则桑甚偏软,不干身。风量不够,则干燥时间长,而影响品质。
【1】桑葚果干制作流程 桑葚果干制作的生产工艺流程:选料→清洗→烘干→冷却→包装 选料:选择成熟新鲜色泽好的桑葚,挑选粘力比较强,尝试甜味一致的桑葚作为首选。 清洗:将桑葚倒入流动清水槽中清洗干净,进一步剔除不合格果实,然后用麻绳挂起晾到通风处。
干燥:桑葚的干燥温度不宜设定过高,一次循环烘干时间在一天左右,干燥后的桑葚含水量应保持在15%左右。 烘后处理:稍加揉搓,借风车、筛子或自然风力去掉果柄、干叶和瘪粒等杂质。然后按色泽饱满度及酸甜度进行人工分级、包装、贮藏、出售。
【2】桑葚烘干参考工艺 由于桑葚是高糖分、高水分含量的浆果,较长果形是由一个一个小果囊的形状组成,水分难以出来,所以需要较长的时间。同时烘干温度又不能太高,温度太高,就容易影响花青素的有效含量。
第一阶段:预热阶段,烘房模式设定为:烘干+不排湿,烘房温度设定50℃,预热时间为1小时; 第二阶段:烘房模式设定为:烘干+排湿,湿度设定为60%,温度定为55℃,烘焙时间8小时;
第三阶段:烘房模式设定为:烘干+排湿,湿度设定为50%,温度定在60℃,此后每四小时温度上升5℃,目标湿度下调10%,此过程让烘房不断排湿,烘焙时间8小时。 第四阶段:烘房模式设定为:烘干+排湿,湿度设定为15%,温度定为65℃,烘焙时间2小时;此阶段结束后,关闭设备利用余热继续烘1-2小时。
蓝莓烘干工艺

—— 【1】 蓝 莓 蓝莓,小浆果的一种,果实呈蓝色、色泽艳丽、蓝色被一层白色果粉包裹,果肉细腻、种子极小。吃起来甜酸适口,且具有香爽宜人的香气,为鲜食佳品。蓝莓是一种营养价值相当高的水果,蓝莓的抗氧化力是蔬果第一名,水溶性及非水溶性食物纤维是奇异果的2倍、苹果的3倍;同时做为维生素C和食物纤维的来源提供者,蓝莓含有许多维生素和矿物质。
【2】蓝莓果干制作流程 1、选料:选择成熟新鲜蓝莓作为原料。成熟度以8-9成为宜。 2、清洗:将蓝莓倒进加入3%氢氧化钠溶液清洗表面的蜡质,然后在用净水清洗干净。
3、糖浸:用30%的糖液浸泡蓝莓,然后用真空渗透器渗糖30分钟,再浸糖12小时,把糖液沥出放入锅中,加入干糖加温使干糖溶化。当糖液浓度达到40%-50%时,把糖液倒入果实中,再次浸泡24小时后,再用60%-70%浓度的糖液浸泡24小时,直到果肉的含糖达到55%-60%即可。
4、淋洗:将蓝莓表面的糖液淋洗,然后晾干表面水分。
5、干燥回软:蓝莓的干燥温度不宜设定过高,一次循环烘干时间在一天左右(24小时-26小时),干燥回软后的蓝莓含水量应保持在12%左右。 6、分级包装:按质量等级要求分别用食品袋包装后再装入相应的纸箱内。
【3】蓝莓烘干参考工艺 第一阶段:初入烘房设定温度为60℃,烘焙2小时; 第二阶段:第一阶段结束后,温度设定在40℃,并温烘2小时;
第三阶段:重复一、二阶段升温降温进行烘焙,烘8-10小时,蓝莓含水量将下降到20%-25%左右后,等待蓝莓冷却回软; 第四阶段:待回软后,进行二次烘干,烘房温度设定65℃,再烘焙12小时,直至含水量达12%左右即可。
吴茱萸热泵烘干工艺
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专业茶辣空气能热泵烘干机,使用PLC触摸屏智能温湿度控制器,操作简单使用方便,最佳烘干设备。
吴茱萸,别名吴萸、茶辣、漆辣子、臭辣子树、左力纯幽子、米辣子等。通常分大花吴茱萸、中花吴茱萸和小花吴茱萸等几个品种。小乔木或灌木,高3-5米,嫩枝暗紫红色,与嫩芽同被灰黄或红锈色绒毛,或疏短毛。生于平地至海拔1500米山地疏林或灌木丛中,多见于向阳坡地。各地有小或大量栽种。嫩果经泡制凉干后即是传统中药吴茱萸,简称吴萸。分布于广西、四川、贵州及云南等地。具有祛风化湿,行气止痛之功效。用于感冒发热,疟疾,痢疾,脘腹绞痛,风湿痹痛,跌打损伤,烫伤,皮炎,外伤出血。
中药材烘干生产技术水平较为落后,特别是在中药材烘干加工环节中,使用燃煤烘干烘烤,或者硫磺熏干烘烤等原始加工方式,导致药材被污染,含硫超标。这样或多或少都会影响中药材的药用价值。因此,有必要对现在技术加以改进,以尽可能保存中药材的有效物质及活性成分,发挥其应用的多种药用功效

茶辣热泵烘干工艺:

低温烘干,烘20小时左右,6斤出1斤干品。45度10小时,50度10小时。不开花100块一斤,开花70一斤。

空气能热泵烘干茶辣,智能化操作,烘干品质好

绿色环保,节能减排,共创美好蓝天,空气能热泵一体烘干机是一种新型环保节能的烘干机设备,其工作原理是根据逆卡诺循环原理,采用少量的电能,利用压缩机做工,将工质经过膨胀阀后在蒸发器内蒸发为气态,并大量吸收空气中的热能,气态的工质被压缩机压缩成为高温、高压的气体,然后进入冷凝器放热(烘干箱),把烘干箱能需要干燥的介质加热,如此不断循环加热,可以把干燥介质加热至常温85。相对于电热烘干机而言,节约了35-40的电能,工作中不会产生任何污染。

山萸肉烘干(参考烘干工艺)
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1】了解山萸肉
山萸肉,别称山茱萸、山芋肉、山于肉、枣皮等。山茱萸主要是生长在河南的伏牛山,陕西、山西一带。山茱萸一般清明时节开有黄色的花,“分”至“寒露”节气时会生长成熟。山茱萸的食用和药用已经有1500多年历史了,具有很高的营养价值和药用价值。

山茱萸果肉呈不规则的片状或囊状,表面紫红色至紫黑色,皱缩,有光泽。顶端或有圆形宿萼痕,基部有果柄痕。质柔软,气微,味酸、涩,微苦。以肉厚,柔软,色紫红者为佳。

【2】山萸肉食用价值

山茱萸味酸、涩,性微温,归肝、肾经。具有补益肝肾、涩精固脱、止带止崩、收敛止汗、生津止渴的功效。主要用于治疗眩晕耳鸣,腰膝酸痛,阳痿遗精,遗尿尿频,崩漏带下,大汗虚脱,内热消渴、妇女体虚、月经过多等。因为它是一味平补阴阳的药物,所以不论阴虚或阳虚,均可使用。


【3】山萸肉烘干参考工艺

山茱萸采摘回来后,首先要去叶、杂质,然后用水洗干净,放入沸水中煮10分钟,捞出在凉水中冷却。去核、沥干,沥水后方可拿到烘房里进行干燥。

干燥温度宜设在55℃,第一阶段在40℃的热风下烘2小时,第二阶段升温到55℃12小时,直至水分达到13%左右即可。

中药材烘干干燥的影响因素: (1)中药材的种类及其特性,中药材包括根,茎,叶,果实,种子,皮类等。中药材的外形,大小,厚薄,质地,成分等等因素都影响中药材烘干的过程。 (2)中药材烘干前将其进行初步处理,如洗净,杀青,切片或者切段,蒸煮,浸泡等(不同中药材因其特性不一样,初步预处理也不同) (3)中药材烘干的干燥温度,根据物料的不同,在保证中药材烘干质量的情况下,尽量选择高的烘干温度,以加快烘干速度,中药材最初的含水量也对烘干速度影响。 (4)中药材烘干速度和烘干方法的选择,中药材的烘干应该控制在一定的温度,湿度和烘房内循环风机风速等技术参数下进行。以保证中药材在烘干过程中药效成分的保持。 (5)中药材的摆放方式,堆积厚度,摆放方式影响烘干速度,应该合理控制中药材的堆积厚度,增加中药材的换热面积和通风量,从而加快烘干速度。 (6)原则上中药材烘干的时候要求单一品种进行,不能多品种中药材混合在一起进行烘干。 (7)烘干好的中药材及时进行分选包装存储,防止其回潮。


罗汉果烘干
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传统罗汉果烘干采用燃煤、燃柴烘干,烘干时间长、温度不均匀,烘干品质得不到保障,很多时候为了后期颜色还需要增加化学元素,保证其美观度,整体售价低。改用澳信热泵烘干机,烘干时间较之前快了一般,烘干品质得到保障,售价提高3~4倍。整体投资回收周期高。 将已糖化后熟、发汗的果实,按照大、中、小分别装入烘箱,采用澳信热泵烘干机。在烘烤过程中,要掌握温度由低温—高温—降温三个过程。
第一阶段:果实刚入炉时,由于含水量还较高,首先用文火逐步升温,维持20 ~ 24小时,使水分逐步蒸发,湿度调节自动排湿,持续2 ~ 3天,使大部分水分排出。
第二阶段:温度逐步提高,使水分蒸发,湿度调节自动排湿,让水蒸气排出,这样持续23天,使大部分水分排出。
第三阶段:降温到55 ~60°C之间,继续烘烤两天,使果实的重下降到相当鲜果的25 ~ 30%即成干果。


草莓烘干(参考烘干工艺)

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1】关于草莓

草莓又叫红莓、杨莓、地莓等,是蔷薇科草莓属植物的泛称,全世界有50多种。草莓果实鲜红美艳,柔软多汁,甘酸宜人,芳香馥郁。草莓还有较高的药用和医疗价值,据记载,服饮鲜草莓汁可治咽喉肿痛、声音嘶哑症。食用草莓,对积食胀痛、胃口不佳、营养不良或病后体弱消瘦,是极为有益的。

草莓营养丰富,富含多种有效成分,每百克鲜果肉中含维生素C60毫克,比苹果、葡萄含量还高。比如草莓中富含丰富的胡萝卜素与维生素A,可缓解夜盲症,具有维护上皮组织健康、明目养肝,促进生长发育之效。草莓中富含丰富的膳食纤维,可促进胃肠道的蠕动,促进胃肠道内的食物消化,改善便秘,预防痤疮、肠癌的发生。

【2】草莓干制作流程

1、选料:挑选完好、无破损的草莓作为原料。

2、清洗:用清水仔细地对草莓清洗去泥。

3、切片:草莓洗净后,用刀横切4mm左右薄片。

4、烘干:将切好的果肉铺放到物料车上推入烘房烘干,果肉覆盖厚度为2-3cm,切忌多片重叠式烘干;

【3】草莓烘干工艺

第一阶段:烘干温度设定在50℃,烘焙4小时,进行2小时左右翻动一次;

第二阶段:温度设定在60℃,烘6-8小时,并且需要每2-3小时翻一次,直至含水量达20%;干燥回软:温度设定30℃-35℃,温烘12小时左右,待草莓含水量达14%即可


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